Recept voor het maken van nantuasaus met bechamelsaus, vloeibare room, garnalenboter, nootmuskaat, geraspte citroenschil, zout en peper. De nantuasaus past heel goed bij schaaldieren, vis en eieren.

Ingrediënten voor 4-6 personen

- 1 glas vloeibare room

- 1/2 liter bechamel

- een snufje nootmuskaat

- 40 g garnalenboter

- de geraspte schil van een halve citroen (alleen het gele deel)

- zout en peper

Nantuasaus bereiden

Doe de bechamel in een pan en voeg geleidelijk de room, nootmuskaat en geraspte citroenschil toe, roer continu met een houten lepel op een heel laag vuur, totdat de saus de consistentie heeft bereikt die het eerder had room toevoegen.

Laat afkoelen, meng de boter met de garnalen, controleer het zout en de peper een beetje.

Om de garnalenboter te bereiden, hak je ongeveer 20 g gekookte en gepelde garnalen, meng je ze met ongeveer 50 g boter op kamertemperatuur, een snufje zout en een halve theelepel citroensap en klop je het mengsel.