Gorgonzola-champignons bereiden met mosterd en bieslook-eiersaus, citroensap en olijfolie.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 eigeel
- 1/2 eetlepel witte wijnazijn
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 300 gr. champignonchampignons
- sap van een halve citroen
- 1 eetlepel mosterd
- 50 gr. van gorgonzola
- 1 bosje bieslook
- zout en peper
Bereiding van champignons en gorgonzola
Snijd de kaas in kleine stukjes en was de champignons nadat je ze hebt schoongemaakt van de aarde die erop aanwezig kan zijn.
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Snijd ze na het drogen in dunne plakjes, doe ze in een kom en besprenkel ze met citroensap om ze niet zwart te maken.
Was de bieslook en snij ze in stukken. Giet de champignons af en droog ze voorzichtig af met een handdoek.
Doe mosterd, eigeel, zout, peper, een lepel water en azijn in een kom, klop alles met een vork en voeg daarbij de olie toe door het in een motregen te druppelen.
Combineer de bieslook en gorgonzola en meng alle ingrediënten goed tot een homogeen mengsel.
Leg tot slot de champignons op het bord om ze te serveren en bestrooi ze met de kaassaus over hun hele oppervlak.
