Paddenstoelen en spekpasta koken zonder room, recept met noedels inclusief geitenkaas, parmezaanse kaas en olijvenpatésaus.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 takje peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 geitenkaas
- 1 potje olijvenpaté
- 40 geraspte Parmezaanse kaas
- 360 gram tagliatelle
- 100 gr stip
- 300 gr champignonpaddestoelen
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Pasta zonder champignons en spekjes maken zonder room
Maak de champignons schoon door ze de aardse stengel te ontnemen, was ze snel en droog ze af, snijd ze in plakjes en snijd de stip in kleine reepjes. Pel de knoflook en hak deze samen met de peterselie fijn.
Verhit de olie in een pan en laat het aromatische gehakt vergulden, voeg dan de champignons en spek toe, kook ongeveer 7 minuten op hoog vuur en roer regelmatig met een houten lepel.
Meng de geitenkaas met de olijvenpaté in een kom, zout, peper en breng het in de pan verkregen mengsel over met de champignons en spek, meng een paar minuten op middelhoog vuur en haal dan van het vuur.
Kook de fettuccine in kokend gezouten water, laat na het koken uitlekken en breng op smaak met de voorbereide saus.
Verdeel over serveerschalen en strooi er een flinke dosis Parmezaanse kaas over.
