Hoe u loempia's kookt, een recept met Parmezaanse kaas gekookt in een pan met melk en met de geur van salie en tijm.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g lendenstukjes
- 5 dl melk
- 100 gr Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel paneermeel
- 3 salieblaadjes
- 2 takjes tijm
- 50 gr witte bloem
- 20 gr boter
- 5 eetlepels droge witte wijn
- zout
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Bereiding van lendebroodjes met kaas
Maak de lendeplakjes dunner met de vleesvermalser en zout aan beide kanten voldoende.
Rasp de Parmezaanse kaas en meng deze met de paneermeel en de fijngehakte salie en tijm, en bestrooi de lendenen met dit mengsel, zonder de randen.
Vouw de randen van de lange kant van de plakjes een beetje om, rol ze op en bind de rol vast met een netje.
Gebruik dit systeem om alle broodjes te bereiden, meel ze dan en bak ze in gesmolten boter in een pan op maat, die groot genoeg is maar niet meer dan nodig is.
Zodra de broodjes goudbruin zijn, giet je de wijn erin en laat deze verdampen.
Giet de melk vermengd met een deciliter water over en verwarm, breng dan aan de kook en blijf dan ongeveer 20 minuten koken met minimaal vuur, waarbij je het koken vaak controleert.
Eenmaal gekookt, laat u de broodjes uitlekken en mengt u de kooksappen tot een beetje dikker.
Serveer ten slotte de warme en natte broodjes met hun heerlijke saus.
