Linguine maken met inktvis en kerstomaatjes, volgens de typische zuidelijke zeevruchten keuken, op smaak gebracht met pecorino kaas.
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 g linguine
- 60 g extra vergine olijfolie
- 450 g kleine verse inktvis
- 2 tomaten, geschild en gezaaid
- 1 glas droge witte wijn
- 1 ui
- 50 g geraspte pecorino-kaas
- zout en peper
Linguine bereiden met inktvis en kerstomaatjes
Maak de inktvis schoon, verwijder de ogen en het bot, maar bewaar een inktzak opzij (zonder de vloeistof te verspreiden).
Bak in een steelpan met olie de in dunne plakjes gesneden ui bruin en voeg dan de inktvis, de gehakte tomaten, al ontdaan van de zaden en de schil, het zout en de versgemalen peper toe.
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
Plaats het deksel op de pan en kook op laag vuur, af en toe roerend, gedurende minimaal een uur of langer, tot de inktvis zacht wordt.
Voeg ongeveer vijf minuten voor het van het vuur halen de inkt uit de blister toe, meng goed, voeg de witte wijn toe en laat verdampen.
Haal de pan van het vuur zodra de inktvissaus dik genoeg is en houd hem warm.
Kook ondertussen de linguine al dente in ruim gezouten water, giet af en breng op smaak met de inktvis en hun saus, bestrooi met geraspte pecorino kaas en ze zijn klaar.
