Hoe maak je ketchup, de pittige saus van oosterse origine die goed bij veel gerechten past, waardoor ze een bijzondere smaak krijgen.
Ketchup saus ingrediënten
- 5 kg rijpe tomaten
- 1 kg uien
- 400 gr wijnazijn
- 300 gr gearomatiseerde azijn
- 400 gr. rauwe rietsuiker
- 1 handvol zout
- paprika
- zwarte en witte peper
- Spaanse peper
- 10 kruidnagel
Aanbevolen metingen- Peterselie artisjokken met knoflook
- Geraspte kool met worstjes en olijven
- Kappertjes en ansjovis saus met olijven
- Gewokte aardappelen met tomaat
- Recept voor landsalade met sla en ansjovis
- 2 kaneelstokjes
- gember
- nootmuskaat
- kruiden naar smaak
Ketchup bereiden
Was en droog de tomaten, snij ze in stukjes en doe ze samen met de in dunne plakjes gesneden uien in een stalen pot.
Kook een half uur, totdat de tomaten een deel van hun water zijn kwijtgeraakt, passeer een zeef om de schil vast te houden en gooi alles terug in de pot.
Voeg suiker, zout, een eetlepel paprika, een pannenlap peper toe en laat sudderen tot een puree.
Combineer nu de azijn met de kruiden en balsamicoazijn, zet alles weer op het vuur en meng continu met een houten lepel terwijl het blijft koken, ga door tot de saus de juiste dikte heeft bereikt.
Ga ten slotte verder met bottelen, bain-marie steriliseren gedurende ongeveer een half uur, na opslag op een koele en droge plaats.
