Hoe courgette risotto met geraspte Parmezaanse kaas te maken, welke techniek te volgen voor eenvoudige bereiding met de ingrediënten die in het recept worden vermeld.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 lente-ui
- 200 g in blokjes gesneden pompoen
- een half glas droge witte wijn
- 1 liter groentebouillon
- 25 gr boter
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 350 gr carnaroli of arborio rijst
- 200 g courgettes
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Aanbevolen waarden- Hoe tortelli van ricotta en spinazie te maken van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle Met Garnalen En Paprika
- 1 takje peterselie
- enkele bessen roze peper
- zout
Hoe de courgette-risotto te bereiden
Schil de knoflook en pureer deze, maak de courgettes schoon, was ze en snijd ze in plakjes.
Verhit twee eetlepels olie in een pan met de knoflook, zodra deze goudbruin is, verwijder deze en voeg de courgettes toe, waardoor ze vaak bruin roeren, zout en bestrooi met de gehakte peterselie.
Reinig de lente-ui, hak het en laat het drogen in een andere pan met de olie die bij de pompoen is gebleven, giet dan de rijst en roer het constant onder roeren, daarna nat met de wijn en laat het verdampen.
Giet een pollepel gekookte bouillon en voeg, zodra deze is geabsorbeerd, meer toe enzovoort tot het einde van de bereiding.
Haal van het vuur en voeg de gebakken courgettes, boter, Parmezaanse kaas toe en roer het mengsel er door goed door.
Serveer in serveerschalen en geef smaak met de toevoeging van enkele gepelde bessen van roze peper.
