Hoe kalfsvleeskoekjes te bereiden met champignons en spek, recept met ingrediënten die nodig zijn voor het aroma van salie, laurier en peterselie om in een pan te koken.
Ingrediënten voor 4 porties
- een half glas witte wijn
- 1 laurierblad
- 1 salieblad
- 1 kleine soeplepel bouillon
- 1 sjalot
- 300 gr. van champignons
- 600 gr. kalfsvlees
- 70 gr. spek in een enkel plakje gesneden
- 30 gr. boter
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
- 20 gr. jeneverbessen
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- zout
- peper
Bereiding van kalfslapjes met spek en champignons
Bereid het kalfsvlees voor, verdeeld in blokjes van ongeveer 3 centimeter aan elke kant, snijd het spek in blokjes, schil de sjalotten en hak ze voorzichtig fijn.
Bereid een bosje laurier en salie, met een takje peterselie, om samen te binden met een keukenkoord.
Bak het vlees in een pan bruin, bereid gezalfd met boter en een lepel hete olie, peper en zout het bruin, laat uitlekken en houd warm tussen twee kommen.
Doe de sjalotjes samen met het spek in dezelfde pan, bruin ze op laag vuur tot de sjalotjes verwelken en bak het spek lichtbruin, voeg dan de jeneverbessen toe en laat ze een minuut bruin worden.
Giet de witte wijn in het mengsel, verdamp het terwijl het de warmte levend houdt, voeg dan het laurierblad, de salie en de peterselie toe aan de vleesblokjes, bedek alles met de bouillon, het zout en de peper en breng aan de kook op middelhoog vuur met de pan onbedekt voor nog 30 minuten.
Maak de champignons goed schoon, geef ze onder stromend water, droog ze en snijd ze in plakjes, bak ze 3 minuten in een pan met olie en knoflook, voeg de peterselie toe en voeg ze toe aan het kalfsvlees met spek voordat je klaar bent met koken.
