Hoe saffraanrisotto te maken, recept met laatste afroming in boter en Parmezaanse kaas, direct voor het serveren te doen zonder het te laten afkoelen.
Ingrediënten voor 4 porties
- een halve liter groentebouillon
- 1 zakje saffraan
- 50 geraspte Parmezaanse kaas
- 360 gram rijst
- 1 ui
- 50 gr boter
- een half glas droge witte wijn
- zout en peper
Hoe saffraanrisotto te bereiden
Pel de ui en hak deze fijn, smelt de helft van de boter in een pan en laat de ui verwelken.
Voeg de rijst toe en rooster deze ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Giet de wijn en laat deze op hoog vuur verdampen, zet het vuur lager en voeg een lepel kokende bouillon toe. Zodra de rijst het heeft opgenomen, voeg je er nog een toe, enzovoort, totdat het koken is voltooid.
Wanneer het einde van het koken nadert, voeg dan de saffraan toe, bereid opgelost in de bouillon, pas het zout en de peper aan, de rijst moet gewoon bouillon en al dente zijn.
Zet het vuur uit, voeg de resterende boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe, meng goed, dit laatste deel is de crème en laat een minuut rusten voordat je het serveert.
