Hoe vis vol au vents te maken gevuld met in blokjes gesneden octopus en aardappelen, met gehakte olijven, gehakte kappertjes en extra vergine olijfolie als dressing.

Ingrediënten voor 4 personen

- 20 kleine vol-au-ventilatieopeningen

- 300 g octopus

- 100 g venkel

- 100 g knolselderij

- 1 laurierblad

- een half glas witte wijn

- 50 g zwarte olijven zonder pit

- 2 aardappelen

- 2 eetlepels kappertjes

- 4 eetlepels extra vergine olijfolie

Aanbevolen metingen

• Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
• Frans voorgerecht met groenten
• Canapeetjes met ansjovisfilets
• Kipsalade met selderij en mayonaise
• Zalm canapè en roerei

- 1 takje peterselie

- zout en peper

Hoe warme vis vol-au-ventilatieopeningen te bereiden

Maak de octopus schoon en was hem, doe hem dan in een pan met laurierblad, witte wijn, knolselderij, venkel en geschilde aardappelen, en kook alles 30 minuten.

Hak de peterselie fijn en meng deze met de gehakte olijven en grof gehakte kappertjes.

Snijd de octopus in kleine stukjes, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.

Doe de vis, aardappelen en gehakte peterselie, olijven en kappertjes in een kom en breng op smaak met zout, peper en extra vergine olijfolie.

Kook of verwarm ondertussen de vol-au-vents in de oven, laat ze afkoelen en vul ze met de octopus mix.

Serveer onmiddellijk.