Zelfgemaakte vleesravioli maken, recept om thuis te bereiden met gehakt kalfsvlees, snijbiet, worst, verse eieren en meel.
Ingrediënten voor 6 personen
- Type 0 bloem. 500
- 4 verse eieren
- Snijbiet gr. 300
- Gemalen kalfsgr. 200
- Verkruimelde worst gr. 100
- Paneermeel
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Boter
- Nootmuskaat
- Zout en peper
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Bereiding van handgemaakte vleesravioli
Bereid het bladerdeeg met bloem, 2 eieren, zout en een beetje water.
Kook de snijbiet, pers hem uit en hak hem fijn.
Doe het in een pan met een halve gram boter en bruin het met het kalfsvlees en de worst.
Zout, peper en kook ongeveer tien minuten.
Doe alles in een kom en meng 3 eetlepels paneermeel, 4 eetlepels Parmezaanse kaas, 2 eieren en een nootmuskaatgeur.
Rol het deeg uit, leg de stapels deeg op een rij en maak aan elke kant ongeveer 7 centimeter ravioli.
Kruid ze in een hete kom met laagjes saus en parmezaan. Wacht een paar minuten voordat je ze serveert.
