Recept voor het bereiden van uitstekende zelfgemaakte artisjokken in olie, citroen op smaak gebracht met wijn en azijn, te bewaren in potten met laurier en peperkorrels.
Benodigde ingrediënten
- Kleine artisjokken
- Citroenen
- Droge witte wijn
- Witte wijnazijn
- Laurierblaadjes
- Peperbollen
- Olijfolie
- Zout
Hoe zelfgemaakte artisjokken in olie worden bereid
Kleine artisjokken zijn de laatste bloemen die op de plant bloeien wanneer de productie van de grotere is voltooid.
Begin met het schoonmaken van de carcifini, het omdraaien van de buitenkant en het afsnijden van de stelen en tips met doornen.
Aanbevolen waarden- Peterselieartisjokken met knoflook
- Geraspte kool met worstjes en olijven
- Kappertjes en ansjovissaus met olijven
- Gewokte aardappelen met tomaat
- Recept voor plattelandssalade met sla en ansjovis
Gooi ze weg, het is niet nodig om ze eerst te wassen, in een bak vol water met evenredig citroensap, meestal een half glas per liter, zoveel als nodig is om ze te bedekken.
Neem een stalen pot om te worden gevuld met azijn en wijn in dezelfde maat, net genoeg om de artisjokken onder te dompelen om erin te gooien, voeg een snufje zout, een halve geperste citroen, een paar laurierblaadjes en peperkorrel toe.
Nadat je de artisjokken aan de kook hebt gebracht, dompel je ze, na ze goed van de citroen te hebben afgetapt, een paar minuten op het vuur en trek je ze, nog steeds beetgaar, met een lepel met sleuven omhoog.
Leg ze op een rietje rooster en dek ze af met een theedoek.
Zodra ze koud zijn, plaats je ze in de potten en voeg je een beetje laurier en peper aan elk. Als dit klaar is, giet je de olijfolie erin totdat de artisjokken volledig bedekt zijn.
De bereiding eindigt door tien dagen extra te laten passeren, gedurende welke dagelijks extra olijfolie moet worden toegevoegd, omdat het wordt opgenomen in de artisjokken.
Om een juiste bewaring te garanderen, moeten de potten goed gesloten blijven.
