Gegratineerde Parijse gnocchi maken, een recept op basis van aardappelen met een beschrijving van alle stadia van bereiding voor het koken in de oven.
Ingrediënten voor 6-8 personen
- 1 kg bloemige aardappelen
- 200 gr. kant-en-klare brisée pasta
- 250 gr. meel plus wat nodig is voor verwerking
- 2 dl room
- 1 ei
- 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 50 gr. boter
- zout en peper
Bereiding van gegratineerde Parijse knoedels
Was de aardappelen en kook ze in een pan door ze onder te dompelen in koud water, breng ze aan de kook, voeg zout toe en kook nog 30-35 minuten.
Verdeel ondertussen het zanddeeg in een met bakpapier beklede bakplaat, doorboor de pasta met een vork en kook deze 10-15 minuten in de oven op 180 ° C, nadat je de pan uit de oven hebt gehaald en hebt laten afkoelen.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
deeg
Giet de aardappelen af, verwijder de schil en geef ze door aan de aardappelstamper, waarbij de puree in een kom wordt opgevangen.
Laat de aardappelpuree afkoelen, voeg de bloem toe met een snufje zout, meng goed en voeg het ei toe, werk dan snel alle ingrediënten tot een homogeen mengsel is verkregen.
Maak met het verkregen deeg veel stokjes door het deeg op een met bloem bestoven oppervlak te rollen en snijd ze in blokjes van 2 cm lang. ong.
Salsa
Doe de boter, room en een snufje zout en peper in een pan, kook ongeveer 2 minuten op laag vuur en roer regelmatig, tot de boter volledig is gesmolten.
koken
Kook ondertussen de knoedels in overvloedig gezouten water, giet ze er een paar tegelijk in de pan met het kokende water en trek ze met een schuimspaan omhoog zodra ze aan de oppervlakte komen.
Doe de gnocchi in een bakje, bij voorkeur eerst verwarmd met kokend water, en breng direct op smaak met de voorbereide room en botersaus.
Giet de gekruide gnocchi in de korstdeeg en bestrooi het oppervlak met de kaas. Bak en kook het oppervlak gegratineerd. Serveer de knoedels warm.
