Hoe je saffraan en geraspte pecorino groene knoedels kookt, recept met kipfilet saus en tomaten in relatief korte tijd te bereiden.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 ui
- 2 takjes basilicum
- 1 zakje saffraan
- 2 eetlepels geraspte percorino
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 300 gr groene knoedels
- 200 gram kipfilets
- 300 gr rijpe tomaten
- zout
- gemalen peper
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Bereiding van de groene saffraanknoedels
Was de kipfilets onder stromend water en snijd ze na het drogen in blokjes. Schil de ui, was en hak hem fijn, verbrand dan de tomaten in kokend water om de schil die ze omhult gemakkelijk te verwijderen, verwijder dan de interne zaden en de vloeistof die erin zit, en geef ze dan door.
Fruit nu de in blokjes gesneden kip een paar minuten in een pan met twee eetlepels olie, voor de tijd die nodig is om ze licht te vergulden, nadat ze zijn uitgelekt, zet ze opzij.
Gebruik dezelfde pan met de overgebleven olie om de ui te drogen, zonder hem echter bruin te maken, voeg de tomaten, saffraan en de basilicum goed gewassen en gehakt toe, meng alles en kook 10 minuten op laag vuur.
Voeg de in blokjes gesneden kip toe aan de saus, samen met een pot met peper en zout, kook nog eens 15 minuten, altijd op laag vuur en roer regelmatig met een houten lepel.
Kook ondertussen overvloedig water in een pan, voeg een lepel zout toe als het kookt en gooi de groene knoedels om ze te koken, bereken de tijd die op de verpakking staat aangegeven, in het algemeen 8 minuten, giet ze dan nog gaar af en breng op smaak met de bereide saus en , bestrooid met geraspte pecorinokaas, serveer ze nog warm
