Eiergarganelli maken met spinazie en feta, een eenvoudig en smakelijk pastarecept, verrijkt met een basis van gemalen hazelnoten en vermengd met olie en boter.

Ingrediënten voor 4 personen

- 350 g ei-garganelli

- 1 bosje spinazie

- 80 g hazelnoten

- 2 eetlepels extra vergine olijfolie

- 1 klontje boter

- 1 sjalot

- 100 g fetakaas

- nootmuskaat

- zout en peper

Pasta bereiden met spinazie en fetakaas

Hak de sjalot fijn en stoof het in een pan met olie en boter.

Aanbevolen metingen

• Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
• Timbale van rijst en gebakken aubergine
• Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
• Pasta met gorgonzola en gekookte ham
• Tagliatelle met garnalen en paprika

Pel de hazelnoten, plet ze en doe ze op de bodem van olie en boter.

Maak ondertussen de spinazie schoon, verwijder het hardste deel van de stengels en was ze, kook ze in een pan zonder water toe te voegen, giet ze af en breek ze, voeg ze dan toe aan de voorbereide basis en bevochtig ze met een beetje heet water (pasta koken is prima).

Kook alles toe met een geraspte nootmuskaat, zout en peper.

Voeg tenslotte de gehakte feta toe en smelt het een beetje.

Kook de garganelli in gezouten water, laat uitlekken en fruit ze in een pan met de spinazie en feta-saus.

Bestrooi met zwarte peper en serveer.