Hoe een bevroren gemengde champignonsoep te koken, recept gekookt in groentebouillon, ook inclusief gedroogde champignons en met de geur van rozemarijn en peterselie.

Ingrediënten voor 4 porties

- 1 takje peterselie

- een half glas droge witte wijn

- 30 g boter

- 30 g bloem

- 6 dl groentebouillon

- 30 gr gedroogde champignons

- 300 gr gemengde bevroren champignons

- 1 teentje knoflook

- 1 eetlepel extra vergine olijfolie

- 1 takje rozemarijn

Aanbevolen metingen

• Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
• Timbale van rijst en gebakken aubergine
• Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
• Pasta met gorgonzola en gekookte ham
• Tagliatelle met garnalen en paprika

- zout en peper

Een bevroren gemengde champignonsoep bereiden

Week de gedroogde paddenstoelen, laat ze uitlekken, pers ze uit en hak ze fijn.

Bak de knoflook in een pan met een kleine en grote diameter met de olie en rozemarijn, voeg dan de geweekte gedroogde paddenstoelen en de bevroren toe, zonder ze eerst te ontdooien, en kook op hoog vuur tot het water droog is.

Bestrooi met de gehakte peterselie, laat bruin worden en giet de wijn erin, en kook nog een minuut of tien.

Zodra dit is gebeurd, meng je alles en bewaar je wat paddenstoelen voor de laatste decoratie.

Smelt in een andere pan de boter, voeg de bloem toe en laat het roosteren, en giet dan geleidelijk de warme bouillon.

Blijf roeren, breng aan de kook, zout en peper en voeg dan de champignonroom toe.

Breng het op tafel bij het serveren van gerechten, zoals je wilt met geraspte Parmezaanse kaas.