Hoe Florentijnse eieren te maken, een recept dat gepocheerde eieren vereist, voordat je ze op een bedje van spinazie legt en alles bedekt met bechamelsaus, kaas, paneermeel en botervlokken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 eieren
- 1 theelepel azijn per liter water
- 1 theelepel zout per liter water
- 1 kg spinazie
- 1/4 liter bechamelsaus
- 1 afgestreken lepel paneermeel
- 1 volle lepel geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g boter
- een snufje nootmuskaat
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Gebakken eieren: recept in een pan op natuurlijke wijze
- Roerei kaas en walnoten
- Champignoneieren met tomatensaus
- Roerei met romige witte asperges
- Eieren met erwten en spek: eenvoudig recept met fontina
Florentijnse eierbereiding
Maak de spinazie schoon en was ze goed, laat ze uitlekken en doe ze in een pan met het enige water dat nog op de bladeren zit, voeg dan het zout toe, doe de deksel op de pan en kook ongeveer tien minuten.
Geef de spinazie onder stromend water zodat ze hun mooie groene kleur niet verliezen en knijp ze dan met je handen.
Kook in een pan veel water met zout en azijn.
Zet het vuur laag, breek één ei per keer in een schotel en schuif het vervolgens in het water. Kook de eieren ongeveer drie minuten in kokend water, zodat het eiwit de dooier volledig omsluit.
Haal de eieren met een schuimspaan uit het water, leg ze op een droog servet en strijk vervolgens met een scherp mes alle vlekken van het eiwit glad.
Smelt in een pan dertig gram boter, doe de spinazie erbij en bak ze snel bruin, voeg de peper en nootmuskaat toe en eventueel een beetje zout.
Schik de spinazie in een ovenschaal, zet ze waterpas, leg de gepocheerde eieren erop en bedek alles met de bechamelsaus.
Bestrooi met kaas en paneermeel.
Voltooi door de resterende boter over het oppervlak te verdelen.
Doe de ovenschaal in een voorverwarmde oven op de gratin en serveer direct op tafel.
