Hoe een Vlaamse salade te bereiden, ook wel bekend als Belgische afgunst, recept om te bereiden als bijgerecht met toevoeging van gerookt spek.

Ingrediënten voor 4 personen

- 1 plak weegt 100 gram gerookt spek

- 4 grote zaailingen van Belgische afgunst

- 2 eetlepels olijfolie

- 2 eetlepels wijnazijn

- zout

- peper

Bereiding van de Vlaamse salade

Reinig het spek, indien aanwezig, van de schil en snijd het op negentig graden ten opzichte van de reepjes vet en magere reepjes van een halve centimeter breed.

Reinig, was en droog de Belgische afgunstzaailingen en snijd ze in blokken van vier centimeter lang om op te stapelen in een slakom.

Kook in een kleine pan het spek in olie op hoog vuur.

Kruid ondertussen de salade met wat zout, peper en azijn.

Aanbevolen metingen

• Peterselie artisjokken met knoflook
• Geraspte kool met worstjes en olijven
• Kappertjes en ansjovis saus met olijven
• Gewokte aardappelen met tomaat
• Recept voor landsalade met sla en ansjovis

Zodra het spek knapperig en goudbruin is geworden, giet het samen met het vet dat zich in de kookcontainer heeft gevormd in de slakom, meng en serveer.