Hoe maak je een timbale van pasta met aubergines, mozzarella en tomaten, een eenvoudig recept voor een compleet voorgerecht in de oven met paneermeel.
Ingrediënten voor 4 porties
- chilipoeder
- oregano
- wat basilicumblaadjes
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 buffelmozzarella
- boter
- paneermeel
- 360 gr fluitjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 ui
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 400 gr tomaten zonder schil
- zout
Bereiding van de timbale van pasta met aubergines
Kook de fluitjes in overvloedig gezouten water aan de kook, laat ze uitlekken als ze nog beetgaar zijn en koel ze af onder een straal koud stromend water, om te stoppen met koken.
Verhit de olie in een pan en bak de ui, geschild en fijngehakt.
Maak de aubergine schoon en snijd hem in blokjes, was de courgette, tik hem aan en snijd hem in staafjes, voeg deze groenten toe aan de uien en laat alles goed bruin worden.
Giet de geschilde tomaten, zout, breng op smaak met chili en oregano en kook dan nog 15 minuten op middelhoog vuur.
Haal van het vuur en giet het mengsel in een kom, voeg de pasta, de gehakte basilicumblaadjes, de geraspte Parmezaanse kaas en de in blokjes gesneden mozzarella toe.
Meng alles door elkaar en verdeel het in boter en besprenkel met paneermeel.
Zet in de voorverwarmde oven op 200 ° C en kook ongeveer 20 minuten, haal dan uit de oven en laat afkoelen, draai om en serveer al in plakjes gesneden.
