Hoe maak je inktvis in zimino, Ligurisch recept met snijbiet en tomatenpuree, peterselie en ui, om in een pan te koken voor een uitstekend tweede gerecht van gestoofde vis.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 stengel bleekselderij
- 1 ui
- 1 takje peterselie
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 g inktvis is al schoongemaakt
- 500 g reeds gereinigde snijbiet
- 300 g tomatensaus
- zout en peper
Bereiding van inktvis in Ligurische zimino
Begin met het wassen van de inktvis, droog ze af en snijd ze in reepjes.
Zodra dit is gebeurd, wast en droogt u ook de snijbiet.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Maak de selderij schoon en verwijder de filamenten, pel de ui en snijd deze in partjes.
Maak de peterselie schoon en hak de blaadjes ui, selderij en peterselie samen, bak het gehakt in een pan met hete olie en roer regelmatig.
Zodra de sauté goed verwelkt is, voeg je de snijbiet toe, doe je het deksel erop en kook je het 10 minuten, tweemaal roerend.
Voeg de inktvis toe en breng op smaak met zout en peper, kook gedurende 10 minuten en roer vaak.
Giet de tomatenpuree, pas het zout aan en kook nog 15 minuten, af en toe roerend.
Serveer de bereiding nog warm, vergezeld van geroosterde sneetjes zelfgebakken brood.
