Kipcurry maken met courgette en pistachenoten, een recept met een exotische smaak vol smaak en makkelijk te maken, met weinig noodzakelijke ingrediënten en warm te serveren.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 kipfilets
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 4 courgettes
- 2 eetlepels pistachenoten
- 2 verse lente-uitjes
- 1 theelepel curry
- 1/2 citroen
- witte wijn
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Hoe kerrie kip te bereiden met courgette en pistachenoten
Was de kipfilets en snijd ze na het drogen in stukjes en breng ze op smaak met het citroensap en een beetje zout.
Was, tik en snijd de courgettes in licht schuine plakjes.
Bak in een wok of in een ander soort pan de geplette knoflook met de extra vierge olijfolie en voeg dan de in ringen gesneden lente-uitjes toe.
Laat 3 minuten koken en voeg de kipnuggets toe.
Giet er een beetje witte wijn bij en voeg de courgettes, zout en peper toe.
Voeg de pistachenoten, de curry toe en kook op middelhoog vuur.
Serveer de kipnuggets warm.
