Polenta croutons maken met sint-jakobsschelpen, een smakelijk recept om in slechts 20 minuten te bereiden, waarbij spek wordt toegevoegd voor een intensere smaak.
Ingrediënten voor 4 personen
- 100 gr bloem voor polenta
- 4 sint-jakobsschelpen
- 2 sneetjes sandwichbrood
- 20 gr boter
- 1 teentje knoflook
- 1 takje peterselie
- 4 dunne plakjes spek
- witte wijnazijn
- nootmuskaat
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Bereiding van crostini met sint-jakobsschelpen en polenta
Kook een glas water in een pan, zout, giet de polenta in de regen en kook het volgens de instructies op de verpakking, meng vaak met een houten lepel.
Snijd elke sneetje sandwichbrood in 4 gelijke delen om in de oven of broodrooster te roosteren.
Open de sint-jakobsschelpen met het mes van een mes tussen de kleppen, verwijder de weekdieren, spoel ze af en droog ze goed af.
Smelt de boter samen met het geplette teentje knoflook en de gehakte peterselie in een pan en laat even op smaak komen.
Wikkel de sint-jakobsschelpen met de plakjes spek en kook ze in de pan met de boter en kruiden, op matig vuur ongeveer 10 minuten.
Bevochtig met een druppel azijn, laat verdampen, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Verdeel de polenta over de croutons, leg de verbonden coquilles erop en serveer.
