Hoe gerookte zalmcroissants te maken zonder bladerdeeg, recept met aardappelen en erwten als noodzakelijke ingrediënten, gedetailleerde beschrijving van het bereidingsproces.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g gerookte zalm in 8 plakjes gesneden
- 2 eierdooiers
- een paar lepels olijfolie
- 200 g aardappelen
- 50 g wortels
- 50 g gepelde erwten
- 1 eetlepel augurken in blokjes gesneden
- 1/2 eetlepel ingelegde kappertjes
- citroensap
- zout
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Bereiding van croissants met gerookte zalm
Maak aardappelen en wortels schoon en was ze voordat u ze in kleine blokjes snijdt.
Kook de wortels op matig vuur door ze onder te dompelen in vers gezouten koud water.
Als twintig minuten koken zijn verstreken, voeg dan aardappelen en erwten toe en kook alles tot het koken is voltooid.
Giet ze perfect af en laat de groenten op een droge doek afkoelen.
Doe intussen de eierdooiers in een kom, zout lichtjes en klop met een metalen garde, voeg een paar druppels olie toe.
De operatie moet langzaam en met veel geduld worden uitgevoerd, de olie moet volledig worden geëmulgeerd met de eieren, totdat een stevige, stevige mayonaise wordt verkregen, verdunnen met een paar druppels citroensap.
Doe de groenten in een kom met de goed geperste augurken en kappertjes, meng met de mayonaise en bewaar een kleine hoeveelheid apart voor de uiteindelijke decoratie.
Verdeel de plakjes zalm over een groot bord en leg in het midden een paar eetlepels vers bereide Russische salade.
Rol de plakjes zalm op in de vorm van een croissant, sluit af met een beetje mayonaise en verdeel ze in een radiaal patroon op een serveerschaal.
Gebruik de resterende Russische salade om er een garnering omheen te maken.
