Hoe maak je een perfecte gebakken vis met inktvis en garnalen, van de bereiding van het beslag tot het bakken in een pan, hoe bereken je de kooktijd, trucs en tips.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 ei
- 2 eetlepels witte bloem
- een half glas melk
- 300 g garnalen
- 400 g inktvis (alleen zakjes)
- overvloedige olie om te frituren
- zout
Bereiding van gebakken inktvis en garnalen
Klop in een kom het ei met de bloem en een snufje zout met een kleine garde.
Roer de melk erdoor en meng verder tot een homogeen en klontvrij beslag is verkregen, om een half uur te rusten.
Haal de kop van de garnalen en snijd de zakjes inktvis in ringen, steek ze een paar tegelijk door het eerder bereide beslag en verzamel ze met een schuimspaan om ze in een pan met veel hete olie te dopen.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Draai tijdens het frituren de vis van tijd tot tijd om, om te voorkomen dat garnalen en inktvis aan elkaar blijven plakken.
Als ze goudbruin lijken, laat u de vis uitlekken met de schuimspaan en geeft u ze op absorberend keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Zout vers en serveer onmiddellijk.
Variatie: Voor een lichtere frituur, de vis alleen in de bloem goed droog laten en bakken zonder het eierbeslag te gebruiken.
