Hoe de pannenkoeken met kersen te maken door het fruit, 2 uur met de suiker te laten macereren, in een beslag bestaande uit water, gist, meel, eieren, poedersuiker, gesmolten boter en cognac.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g witte bloem "00"
- 400 g kersen
- 20 g boter
- 40 g suiker
- 300 ml water
- 2 eieren
- 2 lepels cognac
- 10 g droge biergist
- 40 g poedersuiker
- arachideolie om naar smaak te frituren
Aanbevolen metingen- San Giuseppe pannenkoeken met rozijnen
- Eenvoudig en snel klassiek appeltaartrecept
- Charlotte met pure chocolademousse
- Taart van frambozenjam met amandelen, hazelnoten en pijnboompitten
- Taart met kastanjemeel, pijnboompitten en rozijnen
Kersenpannenkoekjes bereiden
Was de kersen, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes.
Bestrooi ze met suiker en laat ze 2 uur macereren.
Om het beslag te bereiden:
Smelt de boter in een waterbad.
Los de biergist op in het warme water.
Neem een kom en doe de bloem, 20 g poedersuiker en lauw water bij de verdunde gist.
Bewerk het mengsel met een garde, voeg de gesmolten boter, cognac en dooiers toe en houd het eiwit apart.
Meng de ingrediënten tot een homogeen mengsel.
Klop de eiwitten stijf en voeg ze toe aan het voorbereide beslag, roer voorzichtig van onder naar boven zodat het niet uit elkaar valt.
Voeg ook de gemacereerde kersen toe en meng alles.
Verwarm in een pan de zaadolie en giet, als deze heet is, het mengsel met de kersen in lepels.
Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin, giet ze vervolgens met een schuimspaan uit de olie en leg ze op absorberend keukenpapier om ze goed te drogen.
Als de pannenkoeken warm zijn, leg ze dan op een dienblad en bestrooi ze met de resterende poedersuiker.
Serveer ze onmiddellijk.
