Klassieke peperonata bereiden, een origineel recept met een eenvoudige bereiding op basis van paprika, tomaten, ui en knoflook, die ook de volgende dag goed te eten is, opwarmend, zonder aan smaak in te boeten.

ingrediënten voor 4 personen

- 4 grote paprika's

- 6 rijpe tomaten, geschild en gezaaid

- 1 ui

- 1 teentje knoflook

- 1/2 glas extra vergine olijfolie

- 3 gehakte basilicumblaadjes

- zout en peper

Hoe de peperonata te bereiden

Snijd de ui in plakjes en bak ze lichtjes met olie in een afgedekte pan, voeg een paar eetlepels water toe en kook verder met de pan onbedekt.

Rooster de paprika's zodat ze kunnen worden geschild, open ze dan en ontneem ze de interne filamenten en zaden, was ze dan, droog ze en snijd ze in reepjes.

Snijd de geschilde en ontpit tomaten in stukjes.

Aanbevolen metingen

• Peterselie artisjokken met knoflook
• Geraspte kool met worstjes en olijven
• Kappertjes en ansjovis saus met olijven
• Gewokte aardappelen met tomaat
• Recept voor landsalade met sla en ansjovis

Zodra de ui goudbruin is, doe je de paprika's in de pan en kook je ongeveer een kwartier op middelhoog vuur, voeg dan de tomaten, zout, peper en het hele teentje knoflook toe.

Laat alles koken tot de olie volledig door de groenten is opgenomen.

Voeg bij het serveren de gehakte verse basilicumblaadjes toe.