Hoe u cichoreisoep en gedroogde tuinbonen kunt maken met rauwe uien of in kokend water kunt aanbraden, een zeer smakelijk gerecht dat typisch is voor de Apulische keuken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g wilde cichorei of cichorei
- 300 g gedroogde en geschilde tuinbonen
- 3 uien in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 eetlepel azijn (optioneel)
- zout
Hoe cichorei en tuinboonensoep te bereiden
Nadat je de bonen ongeveer 12 uur in lauw water hebt bewaard, laat je ze uitlekken en doe je ze in een pot met ongeveer twee liter koud water, met een deksel, en kook je ze ongeveer drie uur op een zeer laag vuur, voeg indien nodig meer heet water toe.
Aan het einde van het koken moeten de bonen volledig gaar zijn.
Doe ondertussen de gesneden uien in een kom en bedek ze met koud water, of kook ze 5 minuten in kokend water.
Maak de veldlof of de cichorei schoon en was ze, en kook ze in licht gezouten water.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Giet de uien af, droog ze en doe ze in een kom, en breng ze op smaak met olie, azijn (optioneel) en zout.
Als de bonen gaar zijn, haal ze dan van het vuur, voeg de gekookte en uitgelekte witlof en de uien toe.
Goed roeren en warm serveren.
