Hoe karper te maken in een pan met uien en paprika, recept voor een eenvoudig en smakelijk gerecht dat vooral in de traditionele Roemeense en Hongaarse keuken voorkomt.

Ingrediënten voor 4 personen

- 1 karper van 1 kg

- 1 kg gesneden uien

- 2 dl water

- 3 eetlepels paprika

- zout

Karper bereiden met uien en paprika

Was, schaal, reinig en snijd de karper, verwijder de kop.

Doe de gesneden uien in een pan met water en zout, kook ze tot ze gaar worden, voeg de paprika toe en kook nog een paar minuten onder voortdurend roeren.

Giet de uien af, bewaar het kookvocht, doe ze terug in de pan, laat koken en doe de stukjes karper erin.

Bedek de vis met de kookvloeistof en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken.

Verwijder de stukjes karper en leg ze in een bakje naast elkaar, bedek ze met de uien die door een zeef gaan, gemengd met een of twee lepels kooksap.

Aanbevolen metingen

• Thermidore kreeft, origineel recept met saus
• Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
• Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
• Nicoise-tong: recept met citroen
• Gegrilde San Pietro visfilets in de oven

Serveer direct op tafel.