Hoe de cake te maken met kastanjemeel, pijnboompitten en rozijnen, een Toscaans recept voor kastanjes dat snel klaar is, met kooktijd en aanbevolen combinaties om het te proeven.
Ingrediënten voor 6 personen
- Zoete kastanjemeel 400 gr
- Zibibbo of rozijnen 100 g
- 50 g gepelde pijnboompitten
- 6 walnoten
- Rozemarijn
- 2 eetlepels suiker
- Kleine sinaasappelschil
- Olijfolie
- Weinig zout
Zo maak je de cake met kastanjemeel, pijnboompitten en rozijnen
Zeef de zoete bloem en doe deze in een kom.
Aanbevolen metingen- San Giuseppe pannenkoeken met rozijnen
- Eenvoudig en snel klassiek appeltaartrecept
- Charlotte met pure chocolademousse
- Taart van frambozenjam met amandelen, hazelnoten en pijnboompitten
- Taart met kastanjemeel, pijnboompitten en rozijnen
Voeg de suiker, een snufje zout, een theelepel gehakte schil en een halve liter water toe.
Roer goed om een vloeibaar en klontvrij beslag te verkrijgen.
Voeg een paar eetlepels olie toe en laat ongeveer een uur staan. Vet een bakplaat in en giet het beslag erin (het moet iets minder dan een vinger hoog zijn, niet meer).
Bestrooi het oppervlak met rozemarijnblaadjes, geweekte rozijnen, pijnboompitten en gepelde en gehakte walnoten.
Bestrooi met 2 eetlepels olie en bak ongeveer 40 minuten in een hete oven.
Traditionele kastanjetaart
In de herfst is castagnaccio zeker een van de meest gebruikte recepten in de keuken als dessert.
Het resultaat is dat van een cake met kastanjemeel als hoofdingrediënt en is typerend voor de plaatsen in verschillende regio's, met name Toscane, Ligurië, Emilia en Piemonte.
In de oven wordt een kastanjecake gekookt en naast kastanjemeel bevat het deeg water, extra vergine olijfolie, pijnboompitten en rozijnen.
In sommige gebieden worden andere elementen geïntroduceerd, zoals varianten zoals rozemarijn, sinaasappelschil, venkelzaad en gedroogd fruit.
De castagnaccio is uitstekend in combinatie met koe- of schapenricotta en geeft alles uiteindelijk water met goede vin santo.
Castagnaccio werd oorspronkelijk als een arm gerecht beschouwd omdat het in het verleden, vooral in de gebieden van de Toscaanse Apennijnen, wijdverbreid was omdat kastanjes de basis vormden voor de voeding van de boeren van die tijd.
De uitvinder was Pilade uit Lucca in de zestiende eeuw.
