Hoe gepaneerde en gefrituurde tongfilets te maken, een recept dat de bijzonderheid heeft om de vis in Villeroi-saus en losgeklopt ei te dopen voordat het wordt gepaneerd en in een pan wordt gebakken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 tongfilets (ook ingevroren)
- 20 g boter
- 2 dl Villeroi-saus
- 1 eigeel
- 3 eetlepels fijn geraspt brood
- 1 ui, fijn gesneden
- 1/2 liter wijnbouillon
- frituurolie in overvloed
Hoe gepaneerde en gebakken tongfilets te bereiden
Was en droog de tongfilets.
Vet de ovenschaal in, besprenkel met de gesneden ui en leg de filets erop, bedek ze met de court-bouillon, dek af en bak.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Laat de filets ongeveer tien minuten in de oven sudderen.
Verwijder de vis en laat hem afkoelen, en dompel hem dan ongeveer twintig minuten in de Villeroi-saus.
Klop het ei los, dompel de filets onder in villeroisaus en paneer ze voorzichtig in de paneermeel.
Verhit de olie in de pan en dompel de filets erin en bak ze aan beide kanten bruin.
Leg de filets op keukenpapier voordat je ze op tafel legt.
