Hoe brandewijnkarbonades te koken, een recept om in een pan te maken met een paar noodzakelijke ingrediënten en een snelle en gemakkelijke bereiding.

Ingrediënten voor 4 porties

- 1 eetlepel extra vergine olijfolie

- 1 glas cognac

- 2 sinaasappels

- 4 karbonades

- 20 gr. boter

- zout

- gemalen peper

Bereiding van brandewijn varkenskoteletten

Maak een geschilde sinaasappel en verwijder de witte schil volledig van de partjes om in kleine stukjes te snijden.

Knijp de resterende sinaasappel uit en vang het sap op in een kleine kom.

Neem de nat vleesvermalser en klop de karbonades. Verhit olie met boter in een pan op het vuur, leg er de karbonades op en maak ze aan beide kanten bruin.

Aanbevolen metingen

• Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
• Everzwijn in salami met olijven en tomaten
• Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
• Malse kalfsstoofpot
• Kipfilet met amandelen

Geef smaak met behulp van een snufje zout en een snufje gemalen peper, besprenkel met de cognac door het te verdampen en voeg dan het sinaasappelsap toe.

Ga door met koken, met de pan afgedekt en op middelhoog vuur, nog eens 15 minuten, voeg dan de stukjes sinaasappel toe en roer een paar minuten om op smaak te brengen.