Hoe kook je gekookte inktvisringen, recept om in een pot te koken en te combineren met erwten en radicchio, alles kruiden met vinaigrette.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 kop rode radicchio
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 800 g inktvisringen
- citroensap
- 200 g erwten
- zout en peper
Bereiding van gekookte inktvisringen
Was de inktvisringen voordat je ze in een pan met veel kokend water dompelt, met een snufje zout en 2 theelepels citroensap.
Zodra de inktvisringen zacht zijn, laat u ze uitlekken en laat u ze afkoelen.
Kook intussen de erwten apart, reken 10 minuten na het hervatten van de kook.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Maak de radicchio-bladeren schoon, was ze en snijd ze in reepjes, verdeel ze in een slakom en breng op smaak met 1 eetlepel olie, zout en peper.
Emulgeer in een kom de resterende olie met balsamicoazijn, zout en peper en meng alles met een vork.
Verdeel de radicchio over 4 borden en leg de inktvisringen erop, verdeel de erwten in gelijke delen en breng op smaak met de bereide vinaigrette.
Serveer tot slot, garneer met schijfjes citroen en hele radicchio bladeren.
