Dit is een eenvoudig en voedzaam recept met Belgische witlof en gekookte ham als hoofdingrediënten, vermengd met bechamelsaus, eieren en Parmezaanse kaas.
Ingrediënten voor 6 personen
- 600 g witloof
- 1 sjalot
- 40 g bloem
- 60 g boter
- 200 ml melk
- 100 g gekookte ham
- 4 lepels parmezaan
- 3 eieren
- nootmuskaat
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Griekse gegratineerde rijst en vlees
- Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
- Witlofentaart en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade met garnalen en tonijn
Bereiding van andijvie en gekookte hamtaart
Was en snijd de andijvie in reepjes.
Fruit in een pan met 30 g gesmolten boter de gehakte sjalotjes en voeg dan de andijvie en het zout toe.
Kook een paar minuten, af en toe roerend, giet dan 1/2 glas water, dek af en kook 10 minuten op laag vuur.
Verwijder het deksel en verhoog het vuur tot de inhoud uitdroogt.
Laat afkoelen.
Smelt in een andere pan de resterende boter en voeg het gezeefde meel toe onder voortdurend roeren, giet de warme melk erbij en breng al roerend aan de kook.
Kook de bechamelsaus tot hij dikker wordt.
Voeg na het toevoegen van het zout, de peper en een geraspte nootmuskaat de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer constant de gekookte andijvie en de in blokjes gesneden gekookte ham.
Klop ondertussen het eiwit stijf.
Voeg de eidooiers een voor een toe aan de bereiding, onder voortdurend roeren.
Na het toevoegen van het eiwit tot het stijf is, meng je het mengsel voorzichtig van onder naar boven.
Boter de vorm en giet het mengsel erin.
Bak ongeveer 20 minuten op 180 ° C, verlaag dan de temperatuur tot 170 ° C en kook opnieuw gedurende 10 minuten.
Serveer onmiddellijk.
