Hoe je andijvie in het zuur kookt, een heel eenvoudige bereiding, waarvoor je ongeveer twintig minuten moet koken en een lichte dressing op basis van extra vergine olijfolie en citroensap.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 bosjes andijvie
- het sap van een citroen
- 1 dl extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van gekookt witloof
Maak de andijvie bosjes schoon, verwijder de hardste externe bladeren en het eindgedeelte van de kern.
Was in veel stromend water.
Leg de vier plukjes op hun voeten in een smalle, hoge pan, vul ze met water tot ze bedekt zijn, zout lichtjes en dek af.
Kook de andijvie ongeveer twintig minuten, laat hem uitlekken en doe hem in een slakom.
Kruid met de extra vergine olijfolie en laat afkoelen.
Giet tenslotte het citroensap, draai goed en serveer.
