Hoe je sint-jakobsschelpen gegratineerd maakt in de oven, een recept voor het bereiden van een originele tweede gang van vis met gehakte sjalotten, vier kaassaus en gruyère.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 sint-jakobsschelpen met schelp
- 1 laurierblad
- 1 plantaardige noot
- 1 sjalot
- 200 gr 4 kaassaus
- 50 geraspte Gruyère-kaas
- zout en peper
Bereiding van gebakken gegratineerde coquilles
Was de sint-jakobsschelpen voorzichtig aan de buitenkant, om de mogelijke aanwezigheid van slib te voorkomen, wrijf ze goed met een borstel, plaats ze in een ovenschaal en zet ze in de voorverwarmde oven op 180 ° C om ze te openen, het duurt ongeveer 5 minuten.
Haal de sint-jakobsschelpen uit de oven, laat ze afkoelen en haal ze uit de schaal, zodat ze apart kunnen worden gehouden voor later gebruik.
Schik de pulp van de weekdieren in een pan, bedek met een glas warm water samen met de vloeistof die vrijkomt tijdens het koken in de oven.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Voeg het laurierblad, de verkruimelde noot en de gehakte sjalot toe en kook ongeveer 10 minuten op laag vuur, wachtend tot het kookmedium is ingekookt.
Giet het schelpdierpulp af en doe het in de schelpen, doe de 4 kaassaus in een kom, voeg een paar eetlepels kooksap, zout en peper toe, meng goed en giet het over de schaaldieren.
Bestrooi met geraspte gruyère en gratin onder de ovengrill tot het oppervlak goudbruin is.
