Hoe gebakken zalm met champignons te koken door vissteaks in spinazieblaadjes te wikkelen en alles te besprenkelen met een tomatenvinaigrette.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 plakjes verse zalm van elk ongeveer 150 g
- 400 g spinazieblaadjes
- 1 citroen
- 500 g champignonchampignons al schoongemaakt
- 20 g peterselie
- 4 tomaten
- 12 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels appelazijn
- zout en peper
Bereiding van zalm gebakken met champignons en spinazie
Snijd de champignonpaddestoelen in dunne plakjes en bak ze in een pan met 3 eetlepels extra vergine olijfolie en strooi er het citroensap, zout en peper over.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Kook de champignons 10 minuten en voeg als laatste de gehakte peterselie toe.
Bewaar ze apart in warm.
Doop in een pan met 1 liter kokend gezouten water de spinazieblaadjes 1 minuut, laat ze uitlekken en laat ze afkoelen in koud water.
Schil de zalmsteaks en wikkel ze na het zouten en peper voorzichtig in de spinazieblaadjes.
Doe de zalm in een ovenpan met 3 eetlepels extra vergine olijfolie, strooi het citroensap erover en bak ongeveer een kwartier op 180 ° C.
Na het blancheren van de tomaten in heet water, verwijder de schil en de zaden en snijd ze in blokjes.
Verwarm in een pan de appelazijn zonder deze te koken, voeg 6 eetlepels extra vergine olijfolie en de in blokjes gesneden tomaten toe.
Laat 2-3 minuten koken.
Leg de champignons in een schaal en leg de in spinazie gewikkelde zalmmoten erop.
Bestrooi alles met de tomatenvinaigrette en serveer.
