Hoe je kapoen in de oven kookt, een eenvoudig recept op basis van rundergehakt, varkenslende, mortadella en worst, met de geur van rozemarijn en salie.

Noodzakelijke ingrediënten

- 2 worsten

- een handvol paneermeel gedrenkt in melk en geperst

- 2 eieren

- 2 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano

- een glas witte wijn

- 1 kapoen

- gr. 200 rundergehakt of kalfsvlees

- gr. 100 gehakt varkensvlees (arista)

- n. 2 plakjes mortadella

- 2 of 3 ai

Aanbevolen metingen

• Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
• Everzwijn in salami met olijven en tomaten
• Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
• Malse kalfsstoofpot
• Kipfilet met amandelen

- rozemarijn en salie

- zout, peper en nootmuskaat

- boter en olie

Bereiding van de kapoen in de oven eenvoudig recept

Bereid de vulling voor door het gehakt, het gehakt, de gehakte mortadella en de gehakte worst te mengen en vervolgens 5 minuten bruin te maken met een beetje olie.

Voeg vervolgens de in melk gedrenkte paneermeel toe, geperste eieren, geraspte Parmezaanse kaas, en pas de smaak aan met zout en nootmuskaat.

Open intussen de kapoen na het wassen en drogen, verwijder het gele vet als dat er is en strooi er wat zout over.

Doe de vulling in de kapoen en sluit deze af met een touwtje. Bereid een battutino met rozemarijn, salie, knoflook, zout en peper, en passeer deze vervolgens over het gehele buitenoppervlak van de kapoen en smeer het in met een beetje boter.

Doe de kapoen in een pan met olie en kook ongeveer 2 uur op ongeveer 160 ° C in een heteluchtoven, giet er halverwege het koken een glas witte wijn overheen.