Hoe maak je pizza all'Andrea, een typisch recept uit de regio Ligurië, welke ingrediënten nodig zijn en gedetailleerde instructies voor de bereiding voordat je gaat koken in de oven.

Ingrediënten voor 4 personen

- 300 g kant-en-klaar brooddeeg

- 100 g grof gemalen harde tarwegries

- 500 g tomaten zonder schil

- 8 gezouten ansjovis in kleine stukjes

- 2 grote uien, fijngesneden

- 2 eetlepels gepekelde zwarte olijven

- 4 basilicumbladeren

- 1 dl olijfolie

- zout en peper

Hoe Andrea pizza te maken

Kneed de griesmeel met het brooddeeg en voeg twee eetlepels olie toe.

Aanbevolen metingen

• Pizza met pesto en kerstomaatjes
• Margherita pizza met pesto
• Pasquale kaaspizza
• Pizzette met pompoen en gedroogd fruit met kaas
• Zelfgemaakte Napolitaanse pizza

Wikkel in een servet en laat het ongeveer 30 minuten rusten op een redelijk warme plaats.

Nadat u de cakevorm met olie hebt ingevet, spreidt u het deeg met uw handen totdat het de bodem en zijkanten bedekt en vormt u met behulp van uw vingertoppen een koord eromheen.

Verdeel de tomaten, als je de gepelde tomaten in blik gebruikt, zorg er dan voor dat je ze goed uitlekt.

Doe de olie in een pan en zet op laag vuur, zodat de uien lichtjes bruin worden.

Voeg de tomaten, een beetje zout, een snufje versgemalen peper en de gehakte basilicum toe.

Laat op zeer laag vuur koken tot een niet te dikke saus ontstaat.

Zet na het toevoegen van de ansjovis het vuur uit en blijf nog vijf minuten roeren.

Giet de vers bereide saus over de pasta in de pan, verdeel de zwarte olijven over het oppervlak en zet in de voorverwarmde oven voor ongeveer dertig minuten of tot de pasta er goed gaar en goudkleurig uitziet.