Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham

post-title

Zite pasta in Romeinse stijl koken, met verse varkenszwoerd, bloemkool, gekookte ham, olie, ui, knoflook, geraspte pecorino kaas, zout en peper.


Ingrediënten voor 4 personen

- 200 g gebroken zite

- 1 bloemkool van ongeveer 1 kg


- 50 g verse varkenszwoerd

- 100 g vet en magere gekookte ham, in dunne reepjes gesneden

- 1 kleine ui, fijngehakt


- 1 geperst teentje knoflook

- 4 volle lepels geraspte pecorino-kaas

- 2 eetlepels extra vergine olijfolie


- zout en peper

Bereiding van zite pasta

Schraap de korst, verwijder de borstelharen door ze te verbranden en maak ze schoon met een vochtige doek.

Aanbevolen metingen
  • Gebakken penne timbale met vleessaus
  • Spaghetti met gemengde vleessaus
  • Timbale van rijst en gehakt
  • Pasta met spek in het wit
  • Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham

Snijd ze in reepjes, doe ze in een pan met water en kook ze een uur of langer tot ze zacht worden.

Kook het water in een pan, zout het.

Maak ondertussen de bloemkool schoon, maak alle roosjes los, was ze en dompel ze vijf minuten in water in een onbedekte pan en op hoog vuur.

Giet de roosjes af met de schuimspaan en bewaar ze opzij.

Doe in een pan, eventueel in terracotta, de olie en fruit de ui en knoflook, voeg na vijf minuten de ham toe, laat vijf minuten op smaak komen en voeg dan de korst toe met een liter ontvet kookvocht.

Breng aan de kook, dompel de pasta onder en breng op smaak met zout.

Voeg de bloemkooltoppen toe als de pit al dente gekookt is, kook nog een minuut en ze zijn klaar.


Serveer op tafel vergezeld van apart geraspte pecorino kaas.

Labels: Voorgerechten met vlees
Top