Zo bereid je everzwijn in psalmen met olijven, recept inclusief tomaten, met een gedetailleerd bereidingsproces, van koken in een pan tot het toevoegen van olijven voor het opdienen.
Ingrediënten voor 4 personen
- Wild zwijnvlees (met zwoerd) gr. 800
- Rijpe of geschilde tomaten gr. 400
- Zwarte olijven gr. 200
- Een ui
- Een wortel
- Een stengel bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- Laurel
- Rozemarijn
- Nootmuskaat
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
- Rode wijn
- Olijfolie
- Zout en peper
Hoe je everzwijn maakt in psalmen met olijven
Snijd de pulp in stukjes, zoals stoofpot. Doe ze in een pan, zout ze en laat ze een paar minuten op het vuur staan.
Bak in een steelpan de gesneden ui, wortel, knoflook en selderij in 8 eetlepels olie, voeg het laurierblad en een beetje rozemarijn toe en laat de geuren verwelken.
Voeg de uitgelekte zwijnen toe en laat ze goed kleuren op hoog vuur.
Maak nat met een paar glazen wijn, zout, peper en kook langzaam.
Voeg de tomaten toe als ze zijn uitgetrokken en kook ze indien nodig met heet water of bouillon.
Voeg een half uur voor het opdienen de olijven toe en breng op smaak met nootmuskaat.
