Zo maak je groente-pannenkoeken, een recept voor gevulde dumplings gemaakt met asperges en courgette, noodzakelijke ingrediënten en bereiding.
Ingrediënten voor 6 personen
pannenkoeken
- 125 gr. bloem
- 2,5 dl melk
- 2 eieren
- boter
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje basilicum
- 4-5 preibladeren
- zout
vulling
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- 200 gr. van asperges
- 300 gr. van courgette
- 2 eieren
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
Voor de dressing
- een halve rode paprika
- een halve gele paprika
- 2 courgettes
- 20 gr. boter
- 1 dl room
- 1 sjalot
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout en peper
Bundels maken met groenten
Om het beslag te maken
Klop de eieren los, voeg de bloem en een snufje zout toe, giet de melk er beetje bij beetje bij en 15 gr. koud gesmolten boter, goed mengen en het beslag ongeveer een uur laten rusten.
Om de vulling te maken
- Reinig de asperges, was ze, stoom ze 10 minuten en snijd ze in kleine stukjes.
- Controleer de courgettes, was ze en snijd ze in blokjes.
Bak de in blokjes gesneden courgettes in een pan met de olie en voeg dan de gehakte asperges, zout, peper en een minuut bruin toe.
Voeg na het afkoelen van de groenten de kaas, eieren, een beetje zout toe en meng.
Was ondertussen de preibladeren, snijd ze in reepjes, verbrand ze een minuut in kokend gezouten water, laat ze uitlekken op een handdoek en laat ze drogen.
Om de dressing te maken
- Maak de paprika's schoon, was ze en snijd ze in reepjes.
- Reinig de courgettes, was ze en snijd ze in plakjes.
- Schil de sjalot en hak hem fijn.
Bak de gehakte sjalot in een pan met de olie, voeg de paprika's en courgettes na 5 minuten toe, kook nog 7-8 minuten en voeg de room, het zout en de versgemalen peper toe, kook nog 2 minuten. matig vuur. Bereid de pannenkoeken voor.
Voeg de gehakte peterselie en basilicum toe aan het beslag, vet dan een pan met antiaanbaklaag in, verwarm het en giet er met een pollepel wat beslag in en begin met het maken van de pannenkoeken, totdat het beslag op is.
Op dit moment kunnen we de pannenkoeken vullen met de vulling, ze in een bundel sluiten door ze te binden met de preirepen.
Giet de saus in een ovenschaal, doe de bundels in met een beetje gesmolten boter en kook in de oven op 180 ° voor ongeveer 12 minuten.
Serveer de knoedels warm.
