Kalfsvlees met tonijnsaus, mayonaise, ansjovis en kappertjes

post-title

Hoe kalfsvlees te maken met tonijnsaus en mayonaise, een recept voor citroensap met wortels, kappertjes en ansjovis, te koken in een braadpan.


Ingrediënten voor 6 porties

- een paar laurierblaadjes

- 100 gr. tonijn in olie


- mayonaise

- citroensap

- olijfolie


- 3-4 ansjovis

- 800 gr. Kalfsvlees

- 2 selderij


- 3 uien

- 3 wortels

Aanbevolen metingen
  • Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
  • Everzwijn in salami met olijven en tomaten
  • Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
  • Malse kalfsstoofpot
  • Kipfilet met amandelen

- een beetje kappertjes

Bereiding van kalfsvlees met tonijnsaus

Kook het kalfsvlees in een beetje kokend gezouten water, met de selderij, uien, wortels en laurierblaadjes, en laat het op een matig vuur ca. 1 uur.

Giet het vlees in een andere steelpan die het goed bevat, bevochtig het met 2-3 soeplepels kookbouillon en het ½ citroensap.

Kook het langzaam in een afgedekte pan voor ongeveer. ¼ uur.

Als het koud is, laat je het vlees uitlekken en laat je het een paar uur rusten.

Zeef de ansjovis met de tonijn verdunnen met een paar lepels kalfsbouillon, voeg de mayonaise toe, meng goed, snijd het vlees in plakjes, schik het op het bord en giet de saus erover, bestrooi met gehakte kappertjes en zet op een koele plaats .

Klassieke vitello tonnato – how to - Allerhande (Juli- 2021)


Labels: Hoofdgerechten met vlees
Top