Een uitstekend kalfsgebraad bereiden, een recept om in de oven te bakken door asperges en pompoenpartjes te combineren als bijgerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 g kalfsnoot
- 400 g pompoen
- 1 bosje asperges
- extra vergine olijfolie
- boter
- bouillon
- zout
- zwarte peper
Hoe kalfsnoot koken met asperges en pompoen
Was en verwijder het hardste witte deel van de asperges.
Maak de pompoen schoon en snijd hem in partjes.
Aanbevolen metingen- Griekse gegratineerde rijst en vlees
- Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
- Witlofentaart en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade met garnalen en tonijn
Wrijf het vlees in met zout en versgemalen zwarte peper en bind het dan vast met keukenkoord.
Doe het in een ovenvaste schaal en bak het aan alle kanten op hoog vuur bruin met 40 g boter en 2 eetlepels olie. Om het vlees om te draaien, gebruik een houten lepel om het niet te doorboren.
Haal de pan van het vuur en verzamel de kooksappen, voeg de asperges en de pompoenpartjes toe aan het vlees en besprenkel ze met de kooksappen.
Bak ongeveer anderhalf uur op middelhoog vuur en giet er af en toe een paar lepels bouillon in.
Snijd aan het einde, nadat je het touw uit het vlees hebt gehaald, in plakjes en serveer het met de asperges en de pompoen.
