Bereiding van gestoofde Toscaanse slakken, recept met salami, finocchiona, sopressata en mortadella, kooktijden met toevoeging van tomaten.
Ingrediënten voor 4 personen
- Middelgrote slakken ongeveer 120
- 2 plakjes salami
- 2 plakjes finocchiona
- 2 plakken spiervlees
- Een plak mortadella
- Rijpe of geschilde tomaten gr. 500
- Een ui
- 2 teentjes knoflook
- Dragon
- Rode wijn
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
- Kleine bouillon
- Zelfgebakken brood
- Olijfolie
- Zout en peper
Hoe Toscaanse slakken koken
Fruit de ui, knoflook en dragon in een geschikte pan in 10 eetlepels olie.
Voeg de fijngehakte salami toe zodra de ui verdort.
Laat enkele minuten op smaak komen en voeg dan de zorgvuldig ontluchte slakken toe.
Giet een glas rode wijn en een kopje warme bouillon erbij en laat het een half uur pruttelen.
Voeg als laatste de tomaten, zout, peper toe en laat nog 2 uur koken, eventueel nog nat met meer bouillon.
Serveer de slakken met hun lekkere saus op geroosterde sneetjes brood.
