Hoe je vissoep maakt, een Toscaans recept dat gemengde vis en schaaldieren vereist, verschillende geuren, extra vergine olijfolie, chilipeper en plakjes zelfgebakken brood om de hete soep erover te verdelen.
Ingrediënten voor 4 personen
- ongeveer 1 kg gemengde vis en schaaldieren (hondshaai, inktvis, garnalen, scampi, inktvis, garnalen, stekelige hondshaai)
- 1/2 glas extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel witte bloem
- 2 eetlepels tomatensaus
- 1/2 glas droge witte wijn
- gehakte peterselie in overvloed
- 1 gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook
- 1 gehakte selderierib
- 1 eetlepel gehakte rozemarijnbladeren
Aanbevolen waarden- Griekse rijst en vleesgratin
- Majestueuze drievoudige boter fettuccine
- Andijvie en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade Met Garnalen En Tonijn
- een snufje chilipoeder
- 4 sneetjes zelfgebakken brood
- zout en peper
Hoe Toscaanse vissoep te bereiden
Reinig alle vissen grondig, schaal ze, leeg ze, was ze onder stromend water en laat ze uitlekken.
Doe de olie in de pan en voeg na een paar minuten verwarmen de teentje knoflook, ui, selderij, rozemarijn, peterselie, chilipeper toe en laat alles op matig vuur bruin worden tot de groenten verdord.
Voeg de bloem en tomatensaus toe aan de groenten verdund in een glas water.
Meng grondig met een houten lepel, giet de witte wijn en ongeveer een liter water, blijf altijd mengen.
Voeg zout en peper toe en kook ongeveer 25 minuten op zeer laag vuur.
Rooster ondertussen de sneetjes zelfgebakken brood in de oven.
Na vijfentwintig minuten doopt u de voorbereide vis in de bouillon, zet u eerst de vissen die langer moeten koken, kook ze vervolgens vijftien minuten, voeg dan de rest van de vis toe en blijf nog twintig minuten koken, altijd op laag vuur.
Leg de plakjes geroosterd brood op de borden en giet de hete soep erover.
