Hoe maak je kipcroutons met kappertjes en ansjovisfilet, een typisch Toscaans recept voor een zeer smakelijke verbinding om op sneetjes geroosterd brood te smeren.
Ingrediënten voor 4 porties
- 50 gr kalfslever
- een half glas witte wijn
- een lepel tomatenpulp opgelost in een beetje water
- een lepel kappertjes
- een ansjovisfilet
- een bosje peterselie
- halve ui
- een halve selderijrib
- een wortel
- 50 gr kippenlevers
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Bereiding van Toscaanse kipcroutons
Maak een slag met alle geuren, peterselie, ui, selderij, wortel, zout, peper en bak ze zonder ze te laten kleuren.
Voeg de kippenlevers en de kalfslever toe, voeg kort daarna een half glas witte wijn toe, wacht even en voeg de tomatenpuree opgelost in een beetje water toe. Kook een half uur op laag vuur.
Verwijder vervolgens de levers en hak ze fijn samen met twee lepels kappertjes en een ansjovisfilet.
Combineer alle ingrediënten opnieuw, meng ze goed en verdeel ze over geroosterde sneetjes brood en gooi ze snel door de hete bouillon om ze zacht te maken.
