Tagliolini met inktviscrème en zalm


post-title

Zo maak je de tagliolini met inktviscrème en zalm, een verfijnd gerecht op smaak gebracht met mosterd, dille en limoen, tenslotte versierd met zalmeitjes.


Ingrediënten voor 4 personen

Voor de pasta

- 400 g witte bloem "00"


- 60 g inktvisinkt

- 3 eieren

- 2 dooiers


Voor de dressing

- 400 g zalm

- 4 eetlepels extra vergine olijfolie


- 80 ml verse room

- 1 bosje dille

Aanbevolen metingen
  • Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
  • Paccheri pasta met scampi en aubergines
  • Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
  • Spaghetti met verse sardientjes
  • Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola

- 1 eetlepel mosterd

- 1 limoen

- 100 g zalmkuit

- zout en peper

Hoe de inktvis-tagliolini te bereiden met room en zalm

Snijd de zalm in plakjes die dik genoeg zijn en doe ze in een bakje met het limoensap (bewaar de schil voor de mosterdsaus), zout, peper, gehakte dille en 1 eetlepel olie.

Zet de zalm in de koelkast om minimaal 1 uur te marineren en een paar keer om te keren.

Bereid de tagliolini door de bloem in het midden te plaatsen met de inktvisinkt en de ontpitte eieren in het midden.


Meng de ingrediënten goed tot een gladde en homogene pasta.

Rol met de machine het deeg uit tot niet te dunne vellen, snijd de noedels en verdeel ze over een handdoek om te drogen.

Meng in een kom de room, mosterd, olie en limoenschil met een garde, in zeer fijne julienne reepjes.

Kook ondertussen de zalmmoten in een pan met antiaanbaklaag ongeveer een halve minuut aan elke kant en houd ze warm.

Doop de tagliolini in een pan met kokend gezouten water en laat ze al dente uitlekken, wat kookwater apart houden, en breng op smaak met de mosterdsaus.

Serveer de pasta op de borden samen met de nog hete plakjes zalm en met een scheutje kokend water.


Decoreer met zalmeitjes en dille.

De lekkerste pasta met zalm in 14 minuten | Meneer in de Keuken (Maart 2024)


Labels: Vis voorgerechten
Top