Hoe tagliatelle te bereiden met runderfilet, smakelijk recept voor een eerste gang met mascarpone-saus en walnootpitten, te bereiden in ongeveer 40 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g mascarpone
- 500 g brede tagliatelle
- 500 g ossenhaas
- 100 g walnoten
- 750 g prei
- zout op
- witte peper
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eidooiers
- 4 eetlepels olie
Aanbevolen waarden- Gebakken penne timbale met vleessaus
- Spaghetti met gemengde vleessaus
- Timbale van rijst en gehakt
- Pasta met spek in wit
- Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham
Tijd van realisatie
Ongeveer 40 minuten, inclusief kookpasta
voorbereiding
1) Begin met het hakken van de walnootpitten.
2) Snijd na het schillen van de prei het witte en lichtgroene deel in plakjes van ongeveer een halve centimeter breed.
3) Was op dit punt de runderfilet en droog het, snijd het in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik en verdeel het in reepjes.
4) Om de saus te bereiden, doe je de mascarpone in een pan en meng je deze met zout en balsamicoazijn met een garde en verwarm je het mengsel.
5) Voeg de dooiers toe en blijf verwarmen, maar zonder de saus aan de kook te brengen, om te voorkomen dat de dooier stolt.
6) Verdeel de olie in twee pannen en verwarm deze.
7) Rooster de reepjes vlees in een pan ongeveer 2 minuten op hoog vuur, in de andere bruin de prei ongeveer 5 minuten, draai deze goed om en voeg dan de walnotenpitten toe.
8) Zout- en pepervlees en prei.
9) Kook de tagliatelle beetgaar in ruim kokend water, met inachtneming van de tijd die op de verpakking staat, laat ze vervolgens uitlekken en leeglopen.
10) Giet na het mengen van de pasta met de prei en het vlees de mascarponesaus erover en serveer op de tafel.
