Hoe citroennoedels worden gemaakt, een recept voor een originele en lichte pasta om als voorgerecht te serveren, snel klaar te maken in ongeveer 25 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g noedels
- 1 hele citroen
- 4-6 salieblaadjes
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels bloem
- 250 ml melk
- 250 ml groentebouillon
- 125 ml slagroom
- 2 eierdooiers
- enkele schijfjes citroen en salieblaadjes ter decoratie
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- zout
- peper
Tijd van realisatie
Ongeveer 25 minuten
voorbereiding
1) Was eerst de citroen met heet water, schil de schil met behulp van een schraper, of verkrijg een dunne schil en snijd deze in reepjes.
2) Pers de citroen uit
3) Droog de salieblaadjes na het wassen goed af en snijd ze in dunne reepjes, voordat u ze ongeveer 3 minuten in kokende olie bakt, en haal ze er met een schuimspaan uit.
4) Kook de bloem nu heel kort in de olie en voeg dan 4 eetlepels citroensap, de helft van de citroenschil, de melk en de bouillon toe.
5) Kook de verkregen saus 10 minuten, zonder te stoppen met roeren.
6) Zet een pan met gezouten water op het vuur, bereken een royale lepel grof zout voor drie liter water, zodra het water kookt, gooi je de pasta en bereken je de tijd die op de verpakking staat aangegeven sinds het koken opnieuw begint.
7) Klop ondertussen de room samen met de eidooiers, voeg het toe aan de nog hete saus en haal het onmiddellijk van het vuur.
8) Kruid de verkregen saus met peper en zout.
9) Giet de pasta na het koken af en verdeel deze samen met de saus over de borden.
10) Gebruik voor de garnering de schijfjes citroenschil, de reepjes en de salieblaadjes.
