Hoe gestoofd wild te koken, traditioneel Toscaans recept met spek, ingrediënten en kookmethodes in een pan, smaak met laurierblaadjes en jeneverbessen.
Ingrediënten voor 4 personen
- Reeënpulp 800 g
- 100 g spek
- Een ui
- Een wortel
- Laurel
- Jeneverbessen
- Een halve liter rode wijn
- Kleine bouillon
- Olijfolie
- Zout en peper
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Hoe gestoofd wild te maken
Bak in een steelpan het spek, de ui en de wortel in 8 eetlepels olie.
Voeg, zodra de ui verdort, het gehakte hertenvlees toe, voeg ook het laurierblad, een theelepel jeneverbessen, zout en peper toe.
Bak een kwartier bruin, giet dan alle wijn in en laat hem, vaak draaiend, langzaam intrekken.
Breng het vervolgens volledig gaar door, indien nodig, nat te maken met hete bouillon.
Serveer dit heerlijke wild op sneetjes geroosterd brood of met hete polenta of gesneden en gegrild.
